Physical Properties and Compositional Changes of two Cultivars of Cantaloupe Fruit During Various Maturity Stages

Document Type: Full Article

Authors

Faculty of Agriculture, Shahrekord University, Shahrekord, I.R. Iran

Abstract

Some physical properties and chemical compositions of two cultivars (Semsouri and Shahabadi) of cantaloupe studied during four different stages of maturity from fruit set to completely ripe. The physical properties investigated were the geometric mean diameter (GMD), specific gravity (SG), mean firmness (MF), rind, seed (%) and flesh (%). The chemical compositions were Brix, Titrable Acidity (TA), moisture content, pH, and ash. The results showed that the GMD, flesh (%), Brix, and pH values of both cultivars increased in the full-ripe stage of maturity whereas there was concurrent decrease in SG, rind (%), seed (%), moisture content, TA, and ash values obtained in the same period. There were also significant differences (using GLM-multivariate analysis) in all measured variables apart from ash, seed (%), rind (%), and flesh (%) between the two cultivars. Overall, the linear relationships were obtained between sugar content and GMD, SG, and MF respectively, correlation coefficients being higher than 0.87. 

Keywords

Main Subjects


Article Title [Persian]

مطالعه ویژگیهای فیزیکی و تغییرات ترکیب شیمیایی دو رقم میوه طالبی درطی مراحل مختلف رسیدگی

Authors [Persian]

  • داوود قنبریان
  • زهرا شجاعی اسعدیه
  • عطاءالله ابراهیمی
  • صفورا یونجی
دانشکده کشاورزی دانشگاه شهرکرد، شهرکرد، جمهوری اسلامی ایران
Abstract [Persian]

بعضی ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی دو رقم طالبی (سمسوری و شاه آبادی) درطی ٤ مرحله مختلف رسیدگی از دوره گل دهی تا رسیدگی کامل موردمطالعه قرارگرفت. ویژگیهای فیزیکی موردبررسی شامل قطرمتوسط هندسی، وزن مخصوص، سفتی متوسط، درصدپوسته ، درصد بذر و درصدگوشت میوه بودند. ترکیبات شیمیایی شامل بریکس، اسیدیته قابل تیتراسیون، رطوبت ، pH و خاکستر بودند. نتایج نشان داد که مقادیرقطرمتوسط هندسی،  درصد گوشت میوه ، بریکس و pH برای دو توده تا مرحله رسیدگی کامل افزایش داشت درحالی که مقادیر وزن مخصوص ، درصد پوست میوه ، درصد بذر، رطوبت ، اسیدیته قابل تیتراسیون و خاکستر درهمان دوره سیر نزولی داشت. همچنین اختلاف های معنی داری (بااستفاده از آنالیز مدل خطی عمومی- چندمتغیره) درهمه متغیرهای اندازه گیری شده بجز خاکستر، درصد بذر و درصد گوشت میوه بین دو توده وجودداشت. بین مقدار قند و سه ویژگی قطرمتوسط هندسی ، وزن مخصوص و سفتی متوسط،  ارتباطات خطی با ضریب همبستگی بیشتر از ۸۷/۰به دست آمد.

Keywords [Persian]

  • کیفیت میوه
  • طالبی
  • سفتی
  • رسیدگی
  • آنالیز بریک